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求助牛肉排酸冷库建造

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楼主
发表于 6 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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自家亲戚需要建造15平米排酸库,进料10头牛左右,没接触过排酸库望各位给点建议。网上看了一下,需要湿度,风机调速了,概念不是太懂。望师傅们给点建议,机组配置了,或者温度控制
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沙发
发表于 5 天前 | 只看该作者
本帖最后由 lkk 于 2018-1-13 11:14 编辑

至少要知道一头牛能取出多少牛肉吧,排酸库设置温度0~4度,必须是风冷蒸发器,相对湿度80%以上(降低牛肉的乾耗失重损失),风速3M/S以下,这就有矛盾的地方了,既要高湿度又要风冷,设计上就要有特殊之处,看网路上都是加装加湿器增加湿度,但这样的做法就有点不妥,为何要求风冷?因为是要把牛肉的乳酸产生的二氧化碳,水,酒精挥发掉,但又加湿器加湿,虽然能增加湿度但却造成系统负载增加,水分的挥发是否会受影响?怕乾耗当然必须降低风速,但降低风速却又造成蒸发温度降低容易堵霜,所以才说设计要有独到之处。
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板凳
发表于 5 天前 | 只看该作者
一头牛有多少肉,我长在农村还知少少越南牛约500~600斤,肉质粗,山东牛约400斤,本地小黄牛200斤,本地水牛300~600斤,肉嫩,我这里买35~38元一斤,牛杂粥最岀名。
排酸库设置温度0~4度,必须是风冷蒸发器,相对湿度80%以上(降低牛肉的乾耗失重损失),风速3M/S以下风速3m/s以下,家用空调内机风速,冷藏库,相对湿度80%以上,也就是出风口空气要在0c/80%左右,查图画线得如下图。蒸发温度控制在-5c左右,它比露点温度低2度,应不会结很厚霜吧,这得要蒸发器配得很好才满足要求,怎么配呀,青老师。
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4#
发表于 4 天前 | 只看该作者
岑象伦 发表于 2018-1-13 21:44
一头牛有多少肉,我长在农村还知少少越南牛约500~600斤,肉质粗,山东牛约400斤,本地小黄牛200斤,本地 ...

假设库温2度,相对湿度85%,查空气湿焓图露点温度-0.22度,为降低除湿量就是要降低温差,但压缩机只要运转就是在除溼,即使温差小也是会除湿,差别在量的大小,如何利用除湿的水再回送至冷库,以及保持小温差,那才是重点。楼主不急你也不用着急。
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5#
 楼主| 发表于 3 天前 | 只看该作者
给点实质性的建议,通熟易懂的
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6#
发表于 前天 09:34 | 只看该作者
623208046 发表于 2018-1-15 20:33
给点实质性的建议,通熟易懂的


你先给个一头牛能取出多少公斤的肉再说吧,楼上都已经说了,牛有很多种类,能取出的肉量差异很大,这我不清楚,何况我不养牛,也没住在乡下。
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